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木更津市では令和元年度に開催した、米の食味にこだわった国内最大を誇るコンクール「第21回米・食味分析鑑定コンクール：国際大会in木更津」を契機に、令和2年度から木更津産米を対象とした食味分析コンクールを開催しています。
　令和4年度も、新型コロナウイルス感染症対策を図りつつ、生産者・消費者の高品質米に対する意識の高揚と木更津産米のブランディング・販路の拡大に資するため、「木更津産米」食味分析コンクールを開催いたします。

■概要
1. 出品期間：令和4年9月12日（月曜日）から10月7日（金曜日）まで ※土日・祝日は除く
2. 審査対象米：令和4年 木更津産うるち米 玄米2キロを出品
3. 参加資格：木更津市に住所を有し、木更津市内で米を栽培している方
4. 参加品種：一経営体1品種1点で3品種以内。水分は13〜16％を厳守
5. 受付窓口：木更津市農業協同組合 中郷経済センター 又は 富来田経済センター

■審査
1. 一次審査
　全出品検体を対象に、静岡製機株式会社の食味分析器により玄米を数値分析します。10月13日（木曜日）までに一次審査を行い、点数上位15検体が10月20日（木曜日）に開催する最終審査（食味官能審査）に進みます。ただし、一次審査で一経営体（同一世帯）において、2検体以上が上位15検体に残った場合は、一経営体あたり上位1検体に限り、最終審査を行います。

2. 最終審査
　米の特性（水分等）に合わせて事務局が搗精後、コンクール会場において同一の基準・条件のもと炊飯します。審査は、米・食味鑑定士等の専門家を含めた15名程度の審査員により食味官能審査を行います。
　審査員は、米の「外観、香り、味、粘り、硬さ」の5項目について評価し、美味しいと感じた米、3検体を選び投票します。
　審査員の選考結果により、「最優秀賞/1検体」、「優秀賞/3検体」、「優良賞/6検体」、「美味しいお米賞/5検体」を決定します。（※得票数が同数の場合は、一次審査において上位で通過した出品米を上位とします。）
　入賞者全員に表彰状のほか、副賞を贈呈するとともに、12月2日（金曜日）及び3日（土曜日）に長野県小諸市で開催予定の「第24回米・食味分析鑑定コンクール：国際大会in小諸」に出品するとともに、一次審査費用を負担します。